Domaine Caillot Meursault Clos du Cromin 2018

Een Meursault die je bijblijft.

Droom je van een klassieke witte Bourgogne die elegantie en kracht combineert? Zoek niet verder, deze Meursault van Domaine Caillot is een schot in de roos. Een wijn die laat zien waarom dit dorp zo'n magische reputatie heeft.

• Het gematigde klimaat in de Bourgogne, met zijn warme zomers en koude winters, is ideaal voor de langzame rijping van chardonnay.
• Wijnmaker Michel Caillot is een purist die zijn wijnen lang laat rijpen op oude eikenhouten vaten voor maximale complexiteit en minimale houtsmaak.
• Meursault staat bekend om zijn rijke, gastronomische chardonnays die fantastisch samengaan met de klassieke Bourgondische keuken, zoals poulet de Bresse.
• Verwacht een rijke en gelaagde wijn met een subtiele houttoets, die de pure fruitexpressie en mineraliteit van de wijngaard vooropstelt.

Smaakprofiel

• Neus: Een boeket van rijpe perzik, citruszest, geroosterde amandelen en een hint van brioche en vuursteen.
• Mond: Vol en romig, maar perfect in balans door een levendige zuurgraad die het rijpe gele fruit en de notige tonen ondersteunt.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met een verfrissende, mineralige ruggengraat die de wijn spanning geeft.
• Afdronk: Lang en complex, met een aanhoudende smaak van citrus, boter en een ziltige mineraliteit.

Wijn–spijs

• Gegrilde kreeft – het romige van de wijn sluit naadloos aan bij het zoete van de kreeft.
• Kalfsvlees in roomsaus – de zuren in de wijn snijden mooi door het rijke van de saus.
• Geroosterde kip met kruiden – een klassieke combinatie die de aardse en fruitige tonen in de wijn benadrukt.
• Gerijpte Comté kaas – de notige smaken van de kaas en de wijn zijn een perfecte match.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 12-14°C
• Glas: Een breed Bourgogneglas om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zich zeker nog 5 tot 10 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Domaine Caillot, onder leiding van de bescheiden Michel Caillot, is een klein familiedomein met een grote reputatie. Michel werkt traditioneel en geeft zijn wijnen de tijd die ze nodig hebben. Hij grijpt zo min mogelijk in, omdat hij gelooft dat de kwaliteit in de wijngaard wordt gemaakt. Het resultaat? Pure, eerlijke en terroirtypische wijnen die de ziel van Meursault perfect vangen. Geen luidruchtige blockbusters, maar elegante krachtpatsers die met elke slok meer van zichzelf onthullen.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.